Choice your language:

Статьи

"О необходимости разработки и внедрения системы НАССР"

    Ежегодно сотни тысяч людей во всем мире заболевают в результате пищевых отравлений. Безопасность пищевых продуктов беспокоит каждого жителя планеты. Над этой проблемой работают профессионалы в сфере пищевых продуктов и законодатели. Ими доказано, что наиболее эффективным способом управления и контроля безопасности продуктов питания является система управления безопасностью пищевых продуктов на базе концепции "Анализ опасных факторов и критических точек контроля" (Hazard Analysis and Critical Control Points-НАССР).
    Главная идея НАССР - сконцентрировать внимание на критических этапах производства для безопасности пищевых продуктов. НАССР - это предупредительный метод. Используется в пищевой промышленности как гарантия безопасности производимых продуктов питания. Данный метод определяет системный подход к процессу производства продуктов питания. Выявляет возможные факторы риска химического, физического и биологического происхождения, проводит их анализ и контроль.
    Контроль за выполнением требований системы НАССР в отдельных странах является обязанностью правительственных органов. Исполнительные учреждения ряда стран в настоящее время признают аудит,проведенный третьей стороной, как документальное подтверждение выполнения предприятием требований к системе НАССР.
    Внедрение и сертификация системы НАССР, в первую очередь, требуется предприятиям, экспортирующим свою продукцию в страны, где такая сертификация обязательна. Разработка, внедрение и сертификация системы НАССР уже стали обязательным законодательным требованием к предприятиям пищевой индустрии в США и странах ЕС. В ближайшем будущем это ожидает и Украину, которая на пути в ВТО и ЕС. В связ с этим наши предприятия ожидает острая конкуренция, так как рынок становится открытым и на нем неизбежно будут работать иностранные компании. Для иностранных компаний стало уже нормой -соблюдение международных стандартов качества и безопасности, а для большинства наших предприятий требования этих стандартов пока мало изучены.
    Госпотребстандарт Украины проводит в этом направлении просветительскую политику, разъяснительную работу, оказывает практическую помощь предприятиям в разработке и внедрении систем управления качеством и безопасностью пищевых продуктов, так в Севастополе организован и проведен научно-методическим центром по сертификации пищевой продукции Государственного предприятия "Всеукраинский государственный научно-производственный центр стандартизации, метрологии, сертификации и защиты прав потребителей" совместно с ГП "Севастопольстандартметрология" семинар на тему: "Актуальные вопросы оценки соответствия в условиях интеграции систем управления качеством и безопасностью пищевых продуктов". В работе семинара приняли участие - руководители и специалисты Госпотребстандарта Украины, Укрметртестстандарта в области качества, стандартизации и сертификации, из Винницы, Хмельницка, Одессы, Волыни, Запорожья, Житомира, Днепропетровска, Херсона, Чернигова, Черкасс, Харькова, Крыма, научные работники института гигиены и медицинской экологии им. А. М. Марзеева АМН Украины, а также представители предприятий пищевой промышленности. К сожалению в числе участников семинара не было представителей ветеринарной медицины. Программой семинара были предусмотрены доклады, проведение практических сессий по разработке планов НАССР на предприятиях пищевой промышленности в соответствии с требованиями ДСТУ 4161-2003 "Системи управління безпечністю харчових продуктів", проведение круглого стола относительно обмена опытом по актуальным вопросам сертификации и испытаний пищевой продукции, управления безопасностью и качеством при производстве на основе принципов НАССР и современных схем (моделей) сертификации пищевой продукции; контроля показателей качества и безопасности в пищевых продуктах, актуальных вопросов методов испытаний, которые используются испытательными лабораториями государственных центров стандартизации, метрологии и сертификации.
    Работа семинара прошла динамично, вызвала интерес у присутствовавших специалистов предприятий пищевой промышленности.
У семинара было две главные цели. Одна из них - привлечь внимание руководителей и специалистов предприятий пищевой промышленности к разработке и внедрению систем управления качеством и безопасностью пищевых продуктов, оказать практическую помощь им в этом направлении.
И вторая - объединить усилия производителей пищевой продукции, органов Минздрава Украины, Госпотребстандарта Украины, Государственной ветеринарной медицины, финансовых структур, общественных организаций в деле обеспечения необходимого качества пищевой продукции на потребительском рынке Украины.
    Участники семинара обсудили и приняли предложения, которые направили в Госпотребстандарт Украины, Минздрав Украины и Управление ветеринарной медицины для реализации. Наиболее важные из них это ведение единого реестра сертификатов, выданных на системы НАССР, разработать порядок подготовки кандидатов в аудиторы по сертификации интегрированных систем управления безопасностью пищевых продуктов. Максимально использовать, приобретенный в Украине опыт в сфере контроля безопасности продукции, процедур подтверждения соответствия, а также опыт зарубежный в этом направлении, и разработать методические рекомендации по внедрению НАССР на предприятиях Украины.
    Участники семинара были единодушны в том, что необходимо активизировать деятельность предприятий по внедрению систем управления качеством и безопасностью пищевых продуктов, в противном случае отечественная продукция не будет конкурентоспособна на рынке в условиях вступления Украины в ВТО.
    Система НАССР в Украине только начинает распространяться. Предприятия, которые внедрили эту систему, можно сосчитать на пальцах. В целях внедрения систем управления качеством и безопасностью пищевых продуктов необходимо со стороны государства предусмотреть льготы, стимулы.