|
|
|
|
|
|
"Новые требования к молочным
и масло-жировым продуктам".
Молочные продукты.
В 2004 году введен Закон Украины "О молоке и
молочных продуктах" № 1870-IV от 27.06.2004р., какой определяет правововые
и организационные основы обеспечения качестваи безопасности молока и молочных
продуктов хода их изготовления, транспортировки, переработки, хранения и реализации.
Законом конкретизирован ряд сроков молочных продуктов, для в частности:
Молочные продукты- продукты, в которых молочное сырье составляет не меньше
50 процентов от общего состава продукта.
Национальные кисломолочные продукты - молочные продукты,
которые исторически проводятся на территории Украины в следующем ассортименте в зависимости от
вида заквасок и специфической технологии: ряженка, кислое молоко, яцидофилин,
сметана, сыр кисломолочный.
Национальные кисломолочные продукты изготовляются
исключительно из молочного сырья с применением заквасок на чистых культурах
молочнокислых и других бактерий; кефир - с применением заквасок на грибках кефиров.
Не допускается использование названий молочных продуктов в собственных
названиях продуктов и торговых марках, если эти продукты проводятся с
использованием сырья немолочного происхождения.
Также новым востребованием является обязательная
аттестация производства молока и молочных продуктов.
В развитие Закона Украины "О молоке и молочных
продуктах" разработанные ряд новых национальных стандартов на молочные
продукты, в т.ч С 01 июля 2006 года введенный в строй ДСТУ 4399:2005 "Масло
сливочное. Технические условия". Стандарт распространяется на масло, изготовленное
только из коровьего молока и (или) продуктов его переработки и устанавливает
основные показатели качества, безопасности, востребования к упаковке,
маркировке и хранению.
Широко распространены в настоящее время масла сливочно-растительные
теперь в зависимости от % жирности и составу относятся к группе маргаринов,
спредов или жировых смесей, и сроком масло называться не могут.
Срок "Спред" введен новым ДСТУ 4445:2005 "Спреди и смеси жировые. Общие
технические условия", согласно которому:
Спред - пищевой продукт (эмульсия типа "вода в жире"),
который состоит из молочного и растительного жира с массовой частицей общего жира от 50%
до 85% и в котором частица молочного жира не меньше чем 25% от общего жира,
с плотной или мягкой консистенцией из(без) добавления пищевых добавок,
наполнителей и витаминов.
Смесь жировая - пищевой жировой продукт, который
является смесью молочного и растительного жирел с массовой частицей общего жира не
меньше 99%, в котором частица молочного жира составляет не меньше
25 % от общей жировой фазы продукта из (без) добавления красителей,
ароматизаторов, антиоксидантов, витаминов.
Еще одна группа жировых продуктов - маргарины мягки,
- востребования к которым установлены новым ДСТУ 4330:2004 "Маргарина мягкие.
Технические условия" Маргарины мягки - пищевой продукт, который является
высокодисперсионной жироводной эмульсией, в состав которой входят
растительные масла, высококачественные жиры растительного происхождения,
молоко, вода, соль, пищевые добавки.
Спреды, жировые смеси, маргарины мягкие
предназначены для непосредственного употребления в еду, для использования
в кулинарии и на предприятиях пищевой промышленности.
Чтобы исключить фальсификацию сливочного масла,
запрещенное в названиях спредов, жировых смесей или маргаринов мягких
использовать непосредственно слово "Масло" или применять это слово в словосочетаниях.
В соответствии с новыми стандартами производители должны внести
необходимые изменения в маркировку.
С целью недопущения негативных последствий от
введения новых стандартов для производителей и недопущения препятствований
в торговании Госпотребстандартом Украины приказом № 173 от 29.06.2006 г. назначено
переходный период внедрения стандартов, согласно которому предприятиям-
производителям предоставлен срок для приведения в соответствие с
новыми стандартами нормативной и технологической документации,
раразрешено к 01.01.2007р. использовать остатки этикеток.
Севастопольские предприятия- производители:
- ООО "Севастопольский молокозавод" - масло сладкосливочное "Крестьянское"
- масло сливочное;
- ООО "Акваполис" - маргарины мягки;
- ПП "Семь ветров" - спреды, маргарины мягки.
|
|
|
